1、胡萝卜　　因其含有的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的起到下，不会分解剧毒物质，危害身体健康。　　2、凉粉　　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具备减慢肠胃收缩的起到，用凉粉佐酒则不会缩短酒精在胃肠中的停留时间，因而减少人体对酒精的吸取，同时也减少了酒精对胃肠的性刺激，减慢了血流速度，缩短了酒精在血液中的停留时间，促成人醉酒，危害身体健康。　　3、熏腊食品　　因其所含较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且伤害口腔、食道与肠胃粘膜，还不会所致癌症。

　　4、小食　　夏天，很多人讨厌和亲朋好友到大排档聚会，边饮酒边不吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用小食食品做到下酒菜，这种烤肉对身体健康有利。在小食过程中，不仅食物中蛋白质的利用率减少了，同时还不会产生致癌物质苯并芘。

而且，肉类中的核酸经过冷却分解成产生的基因突变物质，也有可能造成癌症的再次发生。当饮酒过多而使血铅含量升高时，小食食物中的上述物质与其融合，更容易所致消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，所致这种疾病的几率往往更高。

　　原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并沉淀消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质不易被人体吸取。　　原因二，酒精能减少肝脏的止痛功能，促成致癌物再次发生起到。　　原因三，酒精还能诱导人体的免疫系统功能，强化致癌物的活化。

因此，饮酒最差要适度。　　小食食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不多达2次，每次不少于100克。　　下酒菜的准确作法　　1、做菜时宜敲些糖：酒的主要成分是乙醇，转入人体在肝脏分解成转化成后才能排泄体外，这样就不会减轻肝脏的开销。所以做到下酒菜时，应适当搭配几款保肝食品。

糖对肝脏具备维护起到，下酒菜里最差有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖油炸花生米等。　　2、做到几款含有蛋白质的菜：酒水进肠，不会影响人体的新陈代谢，不易经常出现蛋白质缺少。因此，下酒菜里理应不含蛋白质非常丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。　　3、补几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多科酸性食品，为了维持体内的酸碱平衡，下酒菜里理应碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

　　4、下酒菜无法较少了醋：醋能与酒里的乙醇再次发生化学反应，分解具备解酒起到的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以增加酒对人体损害。

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