公元前5世纪《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记述。荞麦喜温、喜湿、较短日照作物，以汲取磷、钾较多。荞麦蛋白质中所含非常丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还所含膳食纤维。

荞麦中的某些黄酮成分还具备抗菌、消炎、化痰、平喘、祛痰的起到。因此，荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具备减少血糖的功效。中医学指出，荞麦性味甘平，有健脾益气、油腻宽肠、消食化滞的功效。

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