前段时间，有媒体曾报导了一则螃蟹西红柿同食产生砒霜的消息，引起热议。尊重这一观点的人，大多指出维生素C能将虾蟹中所不含的五价砷，转化成为三价砷，从而构成与砒霜类似于的毒素。

　　这个观点否准确呢？近日，现代快报记者回到江苏省化学系测试中心，与涉及专家一起，用于专业仪器，展开了实验。　　新闻背景　　螃蟹不仅无法跟西红柿一起食用，而且凡是所含维生素C（Vc）的食材都不合适跟螃蟹一起食用，否则后果将十分相当严重。黑龙江一位皮肤科医师魏娟得出说明，螃蟹是甲壳类生物，所含五价砷，本身对人体没什么伤害，但是在维生素C的起到下，不会变为三价砷化物，也就是老百姓所说的砒霜。　　哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说道：螃蟹尽可能不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用，不会产生一些过敏症状。

　　对于这样的众说纷纭，专家驳斥：不有可能　　中国农业大学［微博］食品安全专家范志红公开发表批评，如果螃蟹里的砷不是微克几百倍，就不有可能中毒。她回应，这个谣言流传已幸，我们花上了几年时间来辟谣，但还是架不住谣言之后。

　　食品安全专家朱毅也在微博上评论道：在实验室里，维生素C有可能使五价砷改变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不更容易。　　还有人更加隐晦地说道：不是两种元素在一起就能分解第三种元素，这不是1+1=2的化学实验。

　　实验原理　　虽然三价砷和五价砷都是无机砷，两兄弟一个剧毒一个有毒。传言中，维生素C和虾蟹同食，需要将有毒的五价砷转化成为剧毒的三价砷，而三价砷如果超过了一定的量，对人体的损害可极大。

　　维生素C否知道不会促成转化成？现代快报记者通过实验室中的理想化模拟实验，找出了这个谜团。　　从虾蟹中萃取无机砷，溶液很有可能所含其他物质，所以，本次实验搭配了砷的配备溶液。其中，砷的含量按照国家标准中海产虾蟹无机砷的下限（每公斤0.5毫克）来计算出来。

也就是说，如果所取虾蟹鲜样1克，其中无机砷的含量最多不得多达0.0005毫克。　　实验员提炼了50毫升的溶液，其中所含无机砷0.0005毫克。考虑到虾蟹和所含维生素C的食物，最后都是转入胃里，而胃液中有盐酸，也不会影响反应的再次发生。

在几个对照组的实验中，部分溶液重新加入了一定浓度的盐酸。　　化学系测试中心的专家和记者一起，展开了11两组实验样品的检测，检测用于的仪器是双道原子荧光光度计。这个仪器，需要精彩测得剧毒的三价砷的浓度，并将数据呈现出在电脑上。

实验结果如下表格　　序号 叙述 溶液 五价砷 盐酸 重新加入 Vc浓度 测得 转化率　　体积 浓度 浓度 Vc的量 （%） 三价砷 （%）　　（ml） （g/L） （%） （克） 浓度　　（g/L）　　1 无酸无Vc 50 10 无 无 无 0.49 4.9　　2 0.3%酸无Vc 50 10 0.3 无 无 0.70 7.0　　3 5%酸无Vc 50 10 5 无 无 3.17 31.7　　4 0.033%Vc无酸 50 10 0 0.016 0.033 0.45 4.5　　5 0.075%Vc无酸 50 10 0 0.036 0.075 0.45 4.5　　6 0.033%Vc0.3%酸 50 10 0.3 0.016 0.033 0.69 6.9　　7 0.075%Vc0.3%酸 50 10 0.3 0.036 0.075 0.71 7.1　　8 0.033%Vc加酸 50 10 5 0.016 0.033 3.03 30.3　　9 0.075%Vc加酸 50 10 5 0.036 0.075 3.02 30.2　　10 1%Vc加酸 50 10 5 0.5 1 3.17 31.7　　11 5%Vc加酸 50 10 5 2.5 5 3.01 30.1　　实验组分别代表啥？　　1号：【无酸无Vc】没重新加入盐酸和Vc的样品中，虽然不存在微量三价砷，但微乎其微，对人体完全没影响。　　2号：【有仿真胃酸无Vc】人体胃中盐酸的浓度为0.2%~0.4%。实验用0.3%的盐酸仿真人的胃部环境，在不作Vc的情况下，在五价砷溶液中重新加入仿真胃酸。

五价砷有少量转化成为三价砷，反应虽不显著，却也再次发生了转化成。　　3号：【多酸无Vc】是不是盐酸就越多，转化率越高？在五价砷溶液中重新加入5%的盐酸溶液，此时，由五价砷转化成为三价砷的量较多，转化率超过31.7%。　　4号：【仿真橙子无酸】酸需要增进砷的转化成，但我们更加想要告诉的是，Vc否能增进砷的转化成呢？每100克橙子的维生素C含量为33毫克，我们用0.033%的Vc溶液仿真橙子中所含的Vc，重新加入砷溶液中展开检测，但最后的转化率比1号实验组的还要较低。

　　5号：【仿真橙汁无酸】100克某果粒橙饮料中的维生素C含量为75.2毫克。用于0.075%Vc溶液仿真橙汁中的Vc，添加砷溶液中，然后展开检测，反应后，转化率和4号两组一样。

　　6号：【仿真橙子与仿真胃酸】在重新加入这两种仿真溶液的情况下，转化率比只重新加入仿真胃酸的情况下还要较低。　　7号：【仿真橙汁与仿真胃酸】这两种仿真溶液起到下，转化率有所增高，但微乎其微。　　8号：【仿真橙子多酸】为了检验Vc对砷的转化成没促进作用，又分别将仿真Vc溶液重新加入所含酸和砷的溶液，比只重新加入酸的砷溶液转化率较低。

9号实验组同理。　　10号、11号：【多Vc多酸】即使重新加入更好的Vc，砷的转化率依然没过于大转变。　　从这个实验，我们能获得什么结论？　　专家解惑　　有毒砷向剧毒转化成，Vc完全不起作用　　江苏省化学系测试中心的专家回应，根据实验，我们最少可以辨别，维生素C对于五价砷与三价砷的转化成，完全是不起作用的，即使有起到，也只是抗干扰的遮蔽剂起到。

而实验结果显示，盐酸反而对于砷的转化成有相当大起到，酸浓度越大，转化率越高。　　但人体胃里的盐酸浓度只有0.3%，相比之下约将近转化成所须要浓度，在这个浓度下，转化率也很低。

　　所以，网络传言中，维生素C无法和虾蟹同食这种众说纷纭，是不正式成立的。　　按照长时间食量，不不存在砷中毒危险性　　有网友称之为，在毒理学中，半数致死量，全称LD50，是叙述剧毒物质或电磁辐射的毒性的常用指标。

而砒霜的LD50值是14.6mg/kg。就是说，一个体重80斤的女生差不多要不吃0.6g的砒霜（14.6mg/kg40kg），才能确保她在两周内有50%的概率丧生；就算是污染超过下限的虾，并且全部还原了三价砷，超过这个剂量，得不吃1200公斤虾蟹。　　这样的众说纷纭否准确？　　专家说明，毒理学中的半数致死量LD50，是针对受试动物（比如小鼠、大鼠等）来说的，不是针对人的，这个剂量不能作为参照。

按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算出来，即使这些无机砷能被维生素C全部还原砒霜，理论上一次只有食用多达120公斤的虾蟹，才有可能再次发生砷中毒。按照人长时间的食量，不不存在砷中毒的危险性。　　有此一说　　这些食物相克？不要坚信！　　黄豆（4743，-12.00，-0.。

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