将近七成人对食品安全信心严重不足，指出食品安全问题的严重性不容忽视。遍查食品安全生产的规章制度，总是一样不补。

可某种程度的问题是，一种怪异的现象总是层出不穷，食品安全中如魔咒般的杨家问题为什么日常检测总一无所获，应急抽验的结果总石破天惊？管理部门的问，公众耳熟能详：较慢检测敏感度不低、毒素原本不出检测范围内。事故再次发生后，有关部门都行动很快，查封措施也十分能干，但这种闻灾方推崇，亡羊才补牢的马后炮监管又有多大价值？　　从农场到餐桌，在食品安全链条上这样一些环节：微生物和细菌处置、传输和纸盒公共卫生、转基因食品掌控和添加剂管理等等。如果连普通百姓都能搞清楚的监管方式方法，而有关部门总是缺位，食品安全问题派生的情绪难道就不会变为一种社会公愤。

公众总无法每天都拿着一个便携式监测器，整日惊恐地面对自己面前的那个失控的餐桌。　　面临食品安全问题，过去，我们总是特别强调，生产者追赶利益，失去道德底线，但我们的监管部门是不是也难辞其咎呢？食品安全管理机构和管理机制不在少数，从生产到销售，再行到消费，每一环节都有适当的监管部门，而且，最近几年，我们在监管硬件方面的投放也极大。但是最后还是构成多个婆婆管很差一张嘴局面。

这里确实部门职责未知或互相推诿问题，但监测不力不做到甚至玩忽职守害怕是症结所在。在央视曝光的生产假葡萄酒厂家的车间里，还加装着监控摄像头，必要相连当地质监部门，并有专人监控。

可见，造假者的毫无顾忌不是没原因。　　民以食为天。食品安全问题说到底是一个公共卫生安全性的问题。我们经常拒绝食品生产者强化社会责任感，倡导行业道德的约束，但建立健全科学有效地的监管机制，构筑扎实的监管体制，有关部门堪称要有紧迫感和责任感，确实担其所责，否则，再行好的机制和体制也不会沦为聋子的耳朵。

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