胡萝卜肉质的颇色有:白、紫、橙黄、朱、淡黄等，其形状为圆锥形和圆柱形两种。胡萝卜因其甚色靓丽，质地w多汁，芳香甘甜而受到人们的青睐。胡萝卜对人体具备多方面的保健功能，因此被誉为小人参.。

胡萝卜所含大量的胡萝卜素，糖和钙、磷、铁等矿物盐以及多种维生素类，胡萝卜素消化后，可水解成维生素A。胡萝卜能获取非常丰富的维生素A，具备增进机体长时间生长、保持上皮组织、避免呼吸道病毒感染与维持视力长时间，化疗夜盲症和眼干燥症等功能。

保健品招商代理专家回应，胡萝卜能强化人体免疫力，有抗癌起到，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有维护起到。妇女喂食胡萝卜可以减少卵巢癌的发病率。

胡萝卜的营养价值反映在胡萝卜内合玻拍酸钾，有助避免血管硬化，减少胆固饮，对预防高血压有一定效果。胡萝卜素可清理致人凋亡的自由基，除维生素八外，含有的维生素和维生素C等看板营养素也有惠皮肤，抗衰老的起到。胡萝卜的芳香气味是挥发油导致的，能促进消化，并有杀菌作用。胡萝卜是一种质质地味美、营养非常丰富的家常蔬菜。

据近期一期《大众医学》杂志讲解，美国科学家的近期研究又证实:每天不吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇减少0%^'20%;每天不吃三根胡萝卜，有助防治心脏疾病和肿瘤。不吃萝卜对身体有益，特别是在是在冬天不吃萝卜，可以御寒保暖，温中健胃。

研究找到，萝卜含水分91.7%，不含非常丰富的维生素C，不含一定量的钙、磷、斩水化合物及少童的蛋白质、铁和其他维生素，还所含木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。胡萝卜的营养价值有哪些呢？ 实践证明，萝卜具备防癌功能，原因之一是萝卜所含大量的维生素A, C，它是维持细胞间质的必须物质，起着诱导癌细胞生长的起到。美国及日本医学界报导，萝卜中的维生素A可使早已构成的疾细胞新的转化成为长时间细胞。

原因之二是萝卜所含一种糖化酵素，能分解成食物中的亚峭胺，可大大减少该物质的致癌作用。原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提升2-4倍。胡萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可增进血红素减少，提升血液浓度。

萝卜不含芥子油和粗纤维，可增进胃肠收缩，推展小便排泄。医学研究找到，经常不吃萝卜可减少血脂，软化血管，平稳血压，防治冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病:所以经常不吃、多不吃萝卜对人类身体健康是有益无害的。

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