“雪里红扣肉是一道颇受人们青睐的美食，雪里红能有效地导电五花肉的油脂，使得扣肉肥而不腻，同时，猪肉借出了雪里红淹菜的清香，让肉更为熟透，通过小火快炜，菜香肉番茄，入口即化，老少皆宜，佐以蒸米饭口味更为。” 食材明细主料带皮五花肉1000g雪里红500g辅料葱50g姜50g麻椒30g八角20g食盐30g配料50g老抽酱油20g白糖30g淀粉20g原味口味不得而知可玩性雪里红扣肉的作法步骤1补葱段、姜片、麻椒、八角。2雪里红洗涤，托细末可用。

锅内打气，重新加入麻椒和八角炒香，重新加入葱姜翻炒，重新加入雪里红油炸至断生子，盛出可用。3带皮五花肉洗涤，托大块。4锅内特清水，放进五花肉，加料酒，小火熬20分钟。5放入放进盘中。

6趁热在肉皮上沾烘老抽酱油。7平底锅内敲少许油，肉皮朝下，放进锅中，煎制。垫上锅盖，避免油減到身上。8煮至微黄，放入晾凉。

9皮朝下，托薄片。10肉皮朝下，规整码放碗中。11将油炸好的雪里红放到肉上，特酱油、食盐、配料、白糖，上锅大火烧进，改中小火煮一小时。

12放入蒸碗，篦出汤汁，起锅烧开，加味极鲜酱油、白糖调味，水淀粉凸厚芡。13蒸碗上盖一个盘子，较慢旋转，将肉压碎在盘中，淋上汤汁。14马利亚上香菜末，上桌。

15来张将近图。16开始不吃啦！小窍门雪里红要清除整洁，考虑到它本身是韦斯的，所以用盐和酱油要适度。煮肉皮时要垫上锅盖，避免油灼伤，小火煮五分钟，目的是让肉皮软烂。

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