为什么蜂蜜冬天结晶了以后，到夏天了都会融化？ 这个也和蜂蜜的结晶过程有关系，因为蜂蜜本身结晶的时候十分较慢，有时候宽约数月之幸，所以结晶核融化的时候也十分较慢，就算到了夏季室温高达35度以上，都只不会由上开始渐渐融化，而会在短时间内变为液体。除非必要用高温的水隔瓶必要长时间洗净才不会渐渐融化。

而且就算结晶的蜂蜜再行变成液体以后，色泽也无法完全恢复到原本液态时候的色泽了，一样是结晶时的乳白色泽，或者是比原本液态时候色泽更偏深些。这是因为结晶核在高温状态下被沉淀，毁坏了结晶核结构，无法再行完全恢复返原本的液态状态，不能维持在液态和结晶状态之间的形态下。当然，无论是液态状、结晶状，只不过蜂蜜的成分本质是恒定的，只是外观再次发生了变化，是没区别的。

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