俗话说“病从口入”，近年来，胃癌发病率大幅下降，其中一个最重要原因就是饮食习惯问题，许多被人们指出是美味的食物，只不过都有致癌物质。特别是在是面临美食的欲望，不免为啖一时间口腹之欲，不吃下一些有利于身体健康的食物。因此要警告的是，一些看上去是常常不吃的食物，都有可能减少患癌几率。

　　杯盏交错，当心食道癌：较少饮酒，多吃饭，增加食道癌。酒逢知己千杯少，但要谨记，大多酒为辛热之性，长年饮酒，是消化系统肿瘤发作最少见的因素。

早在1964年，世界卫生组织就指出酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。　 油炸+咸菜，当心胃癌：多不吃新鲜、不应季食物，烹调时较少油炸、小食，多些清蒸、白灼等。早上用泡菜、咸菜、酸菜、香肠当佐餐小料是很多家庭的选用，不过，亚硝酸盐是普遍认为的致癌物，蔬菜、鲜肉等油炸后不会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，烘烤的腌菜、泡菜、酸菜中。

常常食用这些食物就有致癌物的危险性，亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。　　霉变食物，当心肝癌：靠近黄曲霉毒素，吃隔夜饭菜。

我国的东南沿海地区，气候较为寒冷和干燥，具备亚热带气候的特点，这种气候条件为黄曲霉毒素的污染建构了有利条件，而黄曲霉毒素的代谢物有反感的致癌作用，同时研究指出黄曲霉毒素的水平和肝癌的发作具有显著的关系。

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