这些年来，有多少企业家想要在餐饮行业奠定一片江山，可往往事与愿违。在中国，餐饮业每年有两万亿规模，可以说道是更大的行业之一，然而却没一个营业额上百亿的企业。即使上十亿的企业，屈指可数。

我们不仅在思维：为什么餐饮品牌做到并不大?　　中国餐饮品牌靠什么才能做到大?我实在重点四点：　　一、餐饮品牌：模式以定　　中西快餐模式：肯德基、永和这样的中西快餐，集中在城市的商业区，为上班族和休闲娱乐人群获取“速食”和休闲服务。【什么是原始的产品?】产品三层面：本质核心产品;辅助和服务;各种体验。

看见、卖到、体验到的才是“原始产品。以洋快餐为事例，尽管中餐核心产品比洋快餐更加合适中国人胃口，但中餐还是败下阵来。

你去肯德基，某种程度是因为肯德基汉堡包比其他的爱吃，而是因为在肯德基，你能享用到其他快餐无法获取的产品服务：【肯德基原始产品=汉堡包+暗淡干净环境+较慢按时上餐+较佳温度饼干+微笑+不赶客】　　外送来快餐模式：这种模式不开店，网上或电话预约，仓储获取送餐服务。　　商务休闲娱乐模式：凸盯着商务和休闲娱乐人士，获取中高端餐饮服务。　　社区餐饮模式：重点为社区居民和朋友聚会获取饮食服务。　　休闲娱乐主题模式：像杯茶物语、一茶一跪一样，为消费者获取休闲娱乐空间、配以特色饮食，消费者来这里是为了体验某种主题休闲娱乐，而不像其他餐饮“来了为不吃、吃完就回头。

　　火锅模式：火锅本质上也是特色餐饮之一，像川菜、像鲁菜、像西北面取食，本质上是一种口味和饮食风格。但是，火锅为什么大家这么推崇呢?因为火锅更容易连锁拷贝，一旦在单店运营上作出标准模式，就可以较慢拷贝。醋哺、小肥羊、海底捞都是十分好的火锅模式。

　　指定好了模式，不会找到选址和经营也就明晰一起了。选址是由模式来定;模式要求了餐饮品牌定位：客户是谁，客户在哪，客户要什么样服务;模式要求了开店必须的资源和能力，这个思维过程就是制定战略。　　大多数餐饮创业告终案例，只不过是中选好址后才严肃考虑到经营模式，边做到边探寻，“摸着石头过河”，这基本是在交学费，创业成功率极低”。　　二、餐饮品牌：体验为上。

　　模式要求经营，餐饮特色则要求品牌吸引力。　　我了解到，“与任何商品一样，在模式竞争之外，餐饮特色体验很关键”。特色体验就是服务的精辟性，即使是火锅模式，你也不会找到有醋哺这样特色，也有小肥羊那样特色，还有东来顺的京味、海底捞的惊艳;醋哺对年轻人很有吸引力，小肥羊有可能对家庭朋友聚会有吸引力，东来顺有可能对宴请来京的朋友是一种幸福体验。

　　因此，即使是获取同类饮食，每个餐饮品牌也要作出特有体验。“那么，如何才能在特色中做与众不同呢?”　　四点建议：　　饮食口味：饮食口味是餐饮品牌的基本载体，可以说道，没好的口味，即使服务很好，也很难将来获得发展。

　　体验环境：近十年中国消费的升级，更加多程度上反映在“消费者对体验的市场需求”　　顾客服务：对于一般餐饮来言，一般来说解读的服务就是“端茶上菜”就可以了，只不过不是，现在顾客对服务的基本拒绝在提升，服务员的一举一动都要求了下一次客户否还不会流连。　　文化体验：文化体验才是品牌源源传播的核心元素，餐饮品牌的竞争 惜是文化的竞争。　　三、餐饮品牌：营销为王　　在强手林立的今天，“酒香不怕巷子深”已是过去。

对于餐饮品牌来说，一个店做生意火热难于，所有店火热则并不更容易。餐饮品牌的营销，也是餐饮经营重中之重。　　只不过，从一开始餐饮模式定位，到后来选址、翻新和文化体验，这些都是营销，那么，我们进了店以后怎么营销呢？　　1、作好体验，就是营销：餐饮服务，体验为上，没好的体验，营销就不会苍白无力。　　2、让定价更有人。

　　3、如何更有回头客？　　4、如何三公里营销？沦为。　　5、如何社会化媒体营销？　　四、餐饮品牌：连锁为盾　　餐饮连锁是餐饮品牌化之路，唯有能确实打造出一个品牌。

　　做到很差连锁，也就不了打造出强势餐饮品牌。对于有志于打造出强势品牌的企业家来说，你从一开始就要考虑到如何较慢品牌连锁。餐饮品牌作好连锁，我实在必须作好五个模式：　　战略模式：即餐饮品牌更加近三年战略和规划。

　　单店模式：做到连锁，目的就是拷贝顺利的单店模式。　　融资模式：顺利模式如何一路拷贝下去？　　人才模式：一个杰出的品牌，必须三种人才：经营管理人才、厨房人才和服务人才。　　营销模式：经常遇上的问题是，几个店可以顾客火热，但多进几家店后找到做生意客流敢了，这就是营销模式。

　　冰冻三尺，非一日之寒，未来的前途应当是不可估量。

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