燕窝是什么 燕窝的由来 燕窝是中国传统名贵食品之一，归属于高档滋补品。营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝固所筑起的巢窝，形如元宝，山脚外壁由横条密集的丝状物堆垒成点状棱状凸起，山脚内壁由丝状物织物点状网状，窝碗根却扎实，两端有小堕角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。燕窝的由来 燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种类似的燕子一一金丝燕的窝。

金丝燕科鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞回热带沿海的天然山洞里后代后代。

金丝燕比我们一般来说所见的燕子要小些，背部羽毛呈圆形灰褐色，具有金色光泽，翅膀钝而宽，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很繁盛的粘液腺，所黏液的唾液可在空气中凝成液体，是它们筑巢的主要材料。

金丝燕每年三四月份繁殖。繁殖前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高约数千米，穿云破雾，咀嚼雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻入陡峭、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，呼唾筑巢。约要20多天才能筑起。

燕巢呈圆形半月形，形状样子人的耳朵，直径6一7厘米，基底薄，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围规整，内部坚硬，犹如丝瓜网络。

整个燕窝洁白倒影，富裕弹性，吸附于岩石峭壁的地方。历年来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

金丝燕第一次筑城的巢几乎是靠它们喉部黏液出来的大量粘液渐渐凝固而出的，质地美德，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建制度皇朝时代，经常被投票决定来作为进贡的贡品，因此起名“官燕”。

采行燕窝的人逃跑时机把燕窝采走后，金丝燕被迫第二次做到巢，因临产卵期较将近，金丝燕体态甜美，喉部胶状物较多，所筑之巢较为肿大，但因时间严峻它们衔来羽毛、小草。....与喉部胶状物相混一起再度筑巢，筑城得较为坚硬，所含杂质较多，营养成分也劣了。此时采摘的燕窝称作“毛燕”。另有一种燕窝被附有红色岩石壁积聚的红色液体渗润，通体皆出暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，所含若干矿物质，营养好，产量很少，被视作燕窝中的珍品。

爬岩壁采行燕窝是十分艰难而又危险性的劳作。采集者身负一囊，登顶于悬崖陡壁之间，有如猴子一般地踩着空穴，鸡着缝隙，四处搜索着收集物。他们身轻如燕，任性如鹰，有时兄弟呈圆形“大”字形，吸附于岩壁之上;有时则利用绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，堕入深壑，就要粉身碎骨了。

所以燕窝之名贵，除去因其自身显然有清热功效之外，也有收集时人命攸关的因素在内的吧。

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