曾多次的动物饲料如今出了“宵夜之王”，小龙虾在中国很快窜红，俘虏无数“吃货”的心。预示着小龙虾“千亿级”的市场消费，从市场需求末端到供给端的整个产业链也在大大发展壮大。

据《2017中国小龙虾产业发展报告》表明，2016年中国小龙虾消费量超过87.93万吨，产值564.10亿元(人民币，单位折合)，经济总产值1466.10亿元，仅有产业链从业人员近500万人。8月25日，记者探访广西柳州市行进市场的水产经营区看见，完全每个经营水产的摊贩都有小龙虾出售。在小蒋河鲜小龙虾批发店的门口，工人们正忙着挑拣、包小龙虾。

大大有往来顾客告知小龙虾的杂货售价。老板蒋先生2009年开始经营小龙虾杂货做生意，他回想：小龙虾刚开始每斤售价2元，每天只售出十多公斤。

“现在每斤售价33元，每天能卖上百斤。”小龙虾店铺在中国各个城市遍地开花。2016年大众评论的一份小龙虾调查表明，中国有将近10万家小龙虾店铺。

“没小龙虾，做生意很差做到！”广西柳州市皮皮手抓虾餐馆经营者韦少年今年6月重新加入小龙虾餐饮业，“每天从江苏的小龙虾养殖基地采购上百斤货，制作成各种口味的小龙虾贩卖。”据信，做生意最疯狂时，往往要整天到天亮店铺才打烊。小龙虾消费的剧增，也催热全国各地小龙虾养殖。

中国水产学会公布的《2017中国小龙虾产业发展报告》表明，2007年至2016年，中国小龙虾养殖产量由26.55万吨减少到85.23万吨，快速增长221%中国已沦为世界仅次于的小龙虾生产国，养殖小龙虾规模仅次于的湖北省，2016年养殖面积约487万亩、产量48.9万吨。中国农户乘坐“小龙虾经济”经商，小龙虾的盛宴让一些贫困地区获得商机。有“中国小龙虾之乡”之称之为的湖北省潜江市，将小龙虾产业作为扶贫攻坚的主导产业，2016年共计9102名贫困户通过发展“虾稻共计不作”产业脱贫致富。

如今，中国小龙虾产业已从最初的“捕鱼+餐饮”模式，逐步变为“规模化养殖+消费且更为平稳”的新产业，并派生出有节庆文化、休闲娱乐体验等新的业态形式。有业内人士指出，小龙虾的产业规模未来将会在未来三到五年内步入持续增长。

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